Um clássico português que ganha uma versão sofisticada e deliciosa: bacalhau desfiado no azeite da conserva, coberto com um purê cremoso de mandioca e gratinado até dourar. Reconfortante, generoso e com aquela crostinha irresistível por cima!
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Produto: Bacalhau em azeite de oliva – Briosa
Ingredientes:
Para o purê
- 400g de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de leite quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
Para a montagem
- 2 latas de bacalhau em azeite de oliva – Briosa
- Azeite da conserva
- 4 colheres de sopa de farinha panko
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Purê
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, quase se desfazendo;
- Em um processador ou liquidificador, coloque a mandioca, o leite, a manteiga, a pimenta e o sal;
- Bata até obter um purê cremoso e homogêneo, reserve;
Montagem
- Em recipientes individuais que possam ir ao forno, coloque o bacalhau, delicadamente despedaçado
e um pouco do azeite da conserva;
- Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino;
- Cubra o bacalhau com o purê;
- Coloque a farinha panko por cima e finalize com um pouco do azeite da conserva;
- Leve para o forno por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar bem a farinha;
- Sirva em seguida.
